CONBONI ALIMENTACIÓN

Vino Colina Triste Blanco

14,90

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Quick description

  • Blanco con crianza
  • Añada 2018
  • D.O. Arlanza

Agotado

Para elaborar este vino hemos recorrido todo el río Arlanza, desde su parte mas alta y agreste en la villa de Covarrubias hasta las tierras mas bajas de Lerma donde el valle es mas ancho, hacemos esto por dos motivos, el primero para poder juntar una mayor cantidad de kilos pues apenas hay viña blanca en la zona y solo rebuscando entre los majuelos mas viejos encontramos cepas de Albillo, Viura, Malvasia, Chasselas, Rojal, y alguna otra. Con esto conseguimos una mayor complejidad, debido a la diversidad de suelos y paisajes que encontramos en apenas 20 km, este seria el
segundo motivo.

La vendimia se realiza a finales de Octubre en cajas de 15 kilos, nos lleva un día entero así que no lo prensamos hasta el día siguiente, las cajas se quedan en la calle para aprovechar las bajas temperaturas nocturnas que hay en esa época del año.

Tras otra noche al frío se hace un primer desfangado y ya tenemos un mosto limpio de la forma mas natural, en un par de días hacemos un segundo trasiego, la mitad pasa a barricas de 300 litros de segundo y tercer vino y a un deposito de inox, aquí arranca la fermentación espontanea sin ningún añadido de nada, ni levaduras, nada.

Todos los días se agitan las barricas para mover las lías finas precipitadas en el fondo, así conseguimos mas ácidos grasos, y contundencia en boca, allí permanece unos meses mas.
Terminado de fermentar el deposito de inox le trasegamos a un huevo de flextan donde termina de redondear. Lo juntamos todo y lo preparamos para el embotellado, sin clarificar con una
mínima corrección de sulfito.

Nota de cata
Amarillo pajizo, brillante con tonos acerados.
En nariz es floral en un primer momento, flores blancas principalmente, luego aparece la fruta de hueso y recuerdos de
monte.
En boca es sabroso, con cuerpo, fino y elegante, con buena acidez, juguetón, original, para tomar solo o acompañar distintos platos.